吃腻了大鱼大肉?来份素菜套餐吧!

2017-04-14 17:02浏览数:481 

中国餐饮管理网讯 春节期间吃下的大鱼大肉大概够小编消化一整年了,不知道大家是不是也跟小编一样呢?吃腻了大鱼大肉,今天咱们就来尝尝素菜套餐吧。

  首先让我们来了解一下素菜:

  素菜通常指用植物油、蔬菜、豆制品、面筋、竹笋、菌类、藻类和干鲜果品等植物性原料烹制得菜肴。素菜以其食用对象分为寺院素菜、宫廷素菜、民间素菜。素菜的特征主要有:时鲜为主、清爽素净;花色繁多、制作考究;富含营养、健身疗疾。

  单一的素菜可能无法满足人体的能量需求,所以就有了素菜套餐的诞生,中国餐饮网小编将为大家介绍一些素菜套餐的搭配。

  绿叶菜含丰富的维生素和无机盐,还有充足的水分、味道鲜美。

  蔬菜(颜色不一定都是黄的)所含维生素和矿物质虽然较少,但含其他营养成分却很高,如胡萝卜含胡萝卜素特别多。

  无色菜,如土豆、南瓜、元葱都含有较多的淀粉、蛋白质。

  根据以上各种蔬菜所含营养成分的特点,吃菜时必须进行合理搭配,才能互相补充,获得较全面的营养。

  绿叶菜天天都吃是可以的,因为它的营养丰富,而且在青菜盛季显得经济实惠。粮食和肉类食品,维生素C含量较少,如果搭配绿叶菜一起吃,营养素就会更全面、合理。

无色蔬菜类,如黄瓜、茄子等,含维生素较少,天天吃就不好,应与黄叶、绿叶类蔬菜以及粮食类食品搭配,这样可大大提高营养价值。

  中还含有大量的纤维素,能促进肠蠕动、有利粪便排出。萝卜中含有许多淀粉酶,生吃时其淀粉酶不会破坏,有促进消化的作用。

  蕈类味道鲜美可口,是佐餐的佳品,还含有蛋白质、脂肪、糖和各种无机盐类。因而可搭配各种菜肴中去烹调。

  大豆以外的各种豆类如蚕豆、绿豆、豌豆、赤豆营养也很丰富,其氨基酸组成,接近人体需要,而且它们所含的赖氨酸,是粮食中所缺乏的。所以各种豆类与粮食混吃,是最有营养价值的食用方法,而且经济实惠。

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